Gezonde en lekkere zwarte chocolade van Struben | zie voedselzandloper Struben Connoisseur Fine Chocolates

Struben plantage chocolades hebben elk hun eigen unieke en markante persoonlijkheid.

MADAGASKAR PLANTAGE

EXOTISCH PURE CHOCOLADE

Exotische vruchten, rinse smaken met een onderscheidende sorbet smaak. Cacao 68% | Criollo & Trinitario

Lees verder...

In het noorden van Madagascar komt de Sambirano-rivier omlaag van de hoogvlaktes en voedt een rijke alluviale vlakte. In dit kleine stukje paradijs, waar de passaatwinden waaien die de vochtigheid meebrengen waardoor ze zich zo goed kunnen ontwikkelen, worden sinds tientallen jaren de Criollos- en Trinitarios-cacaobomen gekweekt, die gewend zijn aan deze zo specifieke grond. In het district Ambanja werden omstreeks 1900 aan weerskanten van de Sambirano-rivier de eerste cacaobomen in Madagascar geïntroduceerd. Het betrof de Criollo, een soort met lichte cacaobonen die algemeen bekend staat als de fijnste en meest aromatische cacao, maar ook als de meest tere. Tien tot vijftien jaar later werden de Forastero-cacaobomen (in Madagascar ook wel “Tamatave” genoemd) geïntroduceerd, die productiever en sterker zijn. Het kruizen van deze twee cacaosoorten heeft geleid tot de Trinitario-cacaobomen, die de aromatische kwaliteiten van de Criollo en de kracht van de Forastero in zich verenigen. Op specifieke Madagassische plantages waar cacaosoorten van hoge kwaliteit ontstaan, worden deze drie soorten nog altijd verbouwd, maar het zijn vooral de kracht van de Trinitario en de fijnheid van de Criollo die voor de reputatie van deze Madagassische cacao zorgen.
Struben plantage chocolades hebben elk hun eigen unieke en markante persoonlijkheid.

DOMINICAANSE PLANTAGE

AUTHENTIEKE CHOCOLADE

Een bittertje vergezeld met de smaak van gekonfijt geel fruit. Cacao 64% | Trinitario

Lees verder...

“Taïnos”, is de naam die de inwoners van de Dominicaanse Republiek hadden bij aankomst van Christoffel Columbus. Toen Christoffel Columbus op 5 december 1492 aanlegde op het eiland Hispaniola was zijn missie een snellere route naar Indië te vinden. Hij had zeker nooit gedacht een land te ontdekken waar meer dan 500 jaar later het aantal cacaobomen snel zou toenemen en die bovendien de 1e producent van de Caraïben zou worden…Het is dus vandaag de dag in de Dominicaanse Republiek, het eiland met de hoogste reliëfs van de Antillen, dat Struben, op zeer oude plantages, de Trinitariocacao selecteert. In deze regio, waar het subtropische klimaat en hevige cyclonen het landschap gevormd hebben tot een waar mozaïek van gronden, heeft Struben’s directe partner in de eerste plaats lang samengewerkt met de planters om een passend protocol in te voeren voor de fermentatie en droging, waardoor de authenticiteit van deze chocolade is ontstaan. Het zintuiglijke profiel Een zuurachtige aanzet met tonen van geel gekonfijt fruit, zoals ananas. De chocoladesubstantie onthult noten van gegrilde amandel met tot slot de smaak van kamfer. KRACHT / SUBSTANTIE: 4
Struben plantage chocolades hebben elk hun eigen unieke en markante persoonlijkheid.

MADAGASKAR PLANTAGE

FRUITIGE PURE CHOCOLADE

Rins, rood fruit aroma's, met een delicate noten afronding. Cacao 64% | Criollo & Trinitario

Lees verder...

In 1980 ontdekt onze partner, die de wens heeft een nieuwe cacaosmaak te ontwikkelen, de Indische Oceaan. Aan weerskanten van de Sambirano-rivier ontdekken haar marktonderzoekers Trinitario-soorten met een verscheidenheid aan originele en krachtige aroma’s. Struben's directe partner legt zich er dan op toe om samen met de Millot plantage volkomen nieuwe protocollen te ontwikkelen voor fermentatie en droging, om deze zo bijzondere, herkenbare en constante smaak te verkrijgen. De gestarte samenwerking heeft er voor gezorgd dat Struben nog altijd de exclusiviteit heeft van een gedeelte van de op deze plantage geproduceerde cacao-soorten. HET ZINTUIGLIJKE PROFIEL Een frisse en zuurachtige aanzet van rood fruit, met de smaak van framboos, kers en aalbes en een verfijnd slot van gegrilde amandelen en hazelnoten. KRACHT / SUBSTANTIE: 2
Struben plantage chocolades hebben elk hun eigen unieke en markante persoonlijkheid.

VENEZUELA PLANTAGE

ZWARTE PURE CHOCOLADE

Een evenwicht tussen warm fruit, noten en zoethout. Cacao 72% | Criollo & Trinitario

Lees verder...

“Araguaney” is de symbolische boom met goudgele bladeren van Venezuela vandaar deze prachtige goudpaars kleurige contourlijnen. Venezuela, zowel vermaard om de diversiteit van haar reliëfs en haar klimaten als om haar cacao, produceert in feite meerdere cacaosoorten, die afhankelijk van de bodem heel verschillend zijn. Deze zwarte chocolade is ontstaan door de wens van Struben om cacaobonen van de oude soorten Criollo en Trinitrio (afkomstig van een aantal verschillende bodems van het zeer vermaarde productiegebied in het noordoosten van het land) in eer te herstellen en samen te voegen. Het heeft bijna twee jaar gekost om deze rijke en gecompliceerde connoisseur chocolade te kunnen produceren. De marktonderzoekers van Struben's partners hebben hiervoor enkele tientallen soorten met een zeldzaam aromatisch vermogen geïnventariseerd en geïdentificeerd. Het contrast tussen de bodems van de plantages in de uitlopers van het Andesgebergte en die waarover de zeewind jaagt, verschaft deze zwarte chocolade authenticiteit. HET ZINTUIGLIJKE PROFIEL Het evenwicht tussen warme noten (rozijnen, kastanjes…) en noten van zoethout zorgen voor een uitzonderlijk langdurige smaak in de mond. KRACHT / SUBSTANTIE: 7
Struben origins chocolades hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

CARIBISCHE EILANDEN

DELICATE PURE CHOCOLADE

Aromatische tonen met een onthullende delicate geroosterde smaak. Cacao 66% | Trinitario
Ontdek een match made in heaven met onze exclusieve Struben Chocolade.

ROOD FRUIT

ECHTE PURE CHOCOLADE

Gebalanceerd zuur en licht, bittere tonen en aroma’s van rood fruit. Cacao 56% | Criollo & Forastero

Lees verder...

Deze zeer uitgebalanceerde combinatie tussen de eerste klas kwaliteits Criollo en Forastero cacaobonen resulteert in een licht bittere pure chocolade. Dit te samen met de gevriesdroogde rode fruit soorten (aardbei, kers, blauwe bes, bramen, framboos) geeft het een fantastisch resultaat.
Ontdek een match made in heaven met onze exclusieve Struben Chocolade.

GENGRIBE

INTENSE PURE CHOCOLADE

Intense cacao met aroma’s van bloemen, eik en natuurlijke gember. Cacao 66% | Arriba

Lees verder...

Het Spaanse woord ‘Arriba’ betekend ‘opwaarts’. De beste Arriba cacaobonen groeien dan ook stroomopwaarts van de Guayas-rivier. De Arriba cacaoboon heeft een bijna frisse en fleurig aroma van sinaasappelbloesem en jasmijn.
Ontdek een match made in heaven met onze exclusieve Struben chocolate.

CAFE NOIR

FIJNE PURE CHOCOLADE

Fijne donkere cacao met de echte mokka koffie. Cacao 57% | Blend
Ontdek een match made in heaven met onze exclusieve Struben Chocolade.

BITTER CHILLI

BITTERE PURE CHOCOLADE

Volle body met intense chilli, zachte zuurgraad. Cacao 61% | Criollo & Forestero
Ontdek een match made in heaven met onze exclusieve Struben chocolade.

LAIT ORANGE

FIJNE MELK CHOCOLADE

Subtiel pittige smaak met de zoetheid van sinaasappel. Cacao 35% | Blend
Ontdek een match made in heaven met onze exclusieve Struben chocolade.

HAZELNOTEN

VOLLE MELK CHOCOLADE

Fijn zacht met een intense hazelnoot smaak. Cacao 39% | Latijns Amerika

Lees verder...

Blend van eerste klas Latijns Amerikaanse cacaobonen vermengd met hazelnoten en bergweide melk. Resulteert in een zeer delicate hazelnoten melk chocolade met een diepe intense persoonlijkheid.
Ontdek een match made in heaven met onze exclusieve Struben chocolade.

CARAMEL

ZACHTE MELK CHOCOLADE

Subtiel en zacht met een intense karamel smaak. Cacao 36% | blend
Ontdek een 'match made in heaven' met onze exclusieve Struben chocolade.

BLONDE

UNIEKE WITTE CHOCOLADE

Romig en toasty met noten van biscuit en fudge. Cacao 32% | Blend

Lees verder...

De vondst van de witte ‘blonde’ chocolade is te danken aan een fout: chef Frédéric Bau liet per ongeluk Ivoriaanse chocolade in een au bain marie gedurende een periode van tien uur. Het resultaat was een witte blonde chocolade. Hij nam contact op om de chocolade industrieel te laten produceren.
Struben herkomst chocolade hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

CARIBISCH GEBIED

INTENS PURE CHOCOLADE

Intens bitter met warme bloemige tonen. Cacao 70% | Criollo & Trinitario
Struben herkomst chocolade hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

BRAZILIË

STERKE PURE CHOCOLADE

Een sterke cacao smaak met tonen van abrikoos en zwarte thee. Cacao 62% | Schaduw beplanting

Lees verder...

In het oosten van de provincie Bahia strekt zich één van de rijkste ecosystemen ter wereld uit: de Mata Atlantica. Dit tropische bos, dat door een intensieve ontbossing is verzwakt, is door UNESCO als “Biosfeerreservaat” geclassificeerd. Om de cacaobomen met behoud van de biodiversiteit te beschermen tegen de slechte weeromstandigheden, maken de planters gebruik van het Cabruca-systeem (de cacaobomen worden geplant in de schaduw van bananenbomen en palmen en, hoger, onder lokale boomsoorten). De betrokkenheid bij de biodiversiteit en de duurzame ontwikkeling ervoor dat Struben met haar directe partners investeert in deze streek, door middel van economische en sociale ondersteuning van de producenten. Brazilië is de 6e producent in de wereld en bezit een lange traditie van cacaocultuur. De ervaring van de lokale landbouwers, versterkt door de technische ontwikkeling, heeft het mogelijk gemaakt procédés in te voeren van naoogsten met lange fermentatie en droging in de zon, die al hun kracht geven aan de unieke aroma’s van de authentieke cacao-bonen. HET ZINTUIGLIJKE PROFIEL Een chocoladekracht vermengd met tonen van gedroogde abrikoos, gegrilde cacao en zwarte thee, pittig eindigend met een mooie bitterheid. KRACHT / SUBSTANTIE: 6
Struben herkomst chocolade hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

VENEZUELA

ZACHT PURE CHOCOLADE

Zachte bitterzoete tonen met sporen van groene banaan, hazelnoot en bloemige tonen. Cacao 69% | Criollo & Trinitario
Struben origins chocolades hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

ECUADOR

ARRIBA PURE CHOCOLADE

Notities van geroosterde hazelnoten met een houtachtige ondertoon. Cacao 66% | 100% Arriba

Lees verder...

Ecuador is een groot cacaoproducerend land en verhult in de gouden driehoek enkele zeer oude plantages, waar de traditionele lokale soort “Nacional” wordt verbouwd, die cacaobonen geeft die ook wel “Arriba” worden genoemd. De eerste cacaobomen zouden in de hoge vallei van het Amazonegebied zijn verschenen. In de loop der tijd zouden de door de natuur verspreide cacaobonen de vlaktes aan de kust van Ecuador hebben bereikt. De soort Nacional werd door de bergketen de Andes beschermd tegen de komst van andere cacaobomen en heeft zich gaandeweg onderscheiden. Dankzij een zacht en vochtig klimaat en een rijke bodem heeft zich sinds de 17e eeuw een cacaocultuur kunnen ontwikkelen. Door verwerkingsmethodes met korte fermentaties kunnen de tere bloemenaroma’s van de Nacional behouden blijven, waarbij de aroma’s van de cacao worden afgerond. Dit geheel, bestaande uit de natuurlijke omgeving en de lokale vakkennis, zorgt voor een unieke bodem, die aan de basis staat van de subtiliteit van deze Struben couverture. HET ZINTUIGLIJKE PROFIEL Een lichte en bloemachtige aanzet, verlengd met zachte en warme tonen van gegrilde hazelnoten. De eindnoot vormt een contrast door een uitgesproken bitterheid met groenere en houtachtiger tonen. KRACHT / SUBSTANTIE: 6
Struben herkomst chocolade hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

GHANA

WARME PURE CHOCOLADE

Warme kruiden met het aroma van koffie en geroosterde cacao. Cacao 68% | Rietsuiker

Lees verder...

In het zuiden van Ghana bestaat al langer dan een eeuw een cacaocultuur. De landbouwers verbouwen op deze warme en zonnige, maar ook rijke en vochtige, grond één van de beste cacaosoorten van Afrika. Met Tetteh Quarshie begint het cacao-avontuur: vertrokken om te gaan werken als smid in Fernando Po neemt hij in 1879 cacaobonen mee, die hij met een zeker succes in zijn tuin plant. Stap voor stap kopen andere landbouwers cacaobonen van hem en ontwikkelt de cacaocultuur zich dankzij een geschikte bodem en een gunstig klimaat. Ghana begint in 1891 met exporteren en is tussen 1910 en 1980 de grootste exporteur. Vanaf 1947 besluit de regering een regeringsagentschap op te zetten, dat belast is met de ontwikkeling van de cacaocultuur (Ghana Cocoo Board). Al spoedig worden de kwaliteit en de homogeniteit belangrijke lokale preoccupaties en sindsdien geniet de Ghanese cacao erkenning vanwege haar uitzonderlijke kwaliteit. HET ZINTUIGLIJKE PROFIEL Een ronde en zachte aanzet, die een mooie chocoladekracht laat losbarsten. De intensiteit wordt tot slot doorgezet met de warme specerijen vanille, kaneel en bruine suiker en aroma’s van geroosterde koffie en cacao. KRACHT / SUBSTANTIE: 4
Struben herkomst chocolade hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

AFRIKA

ZWARTE PURE CHOCOLADE

Krachtige tannines met een sterk aanhoudende intensiteit. Cacao 85% | Schaduw beplanting
Struben origins chocolades hebben elk een echte land specifieke oorspronkelijke smaak.

MADAGASKAR

ROMIGE MELK CHOCOLADE

Toegeeflijk romig met een vleugje zachte karamel. Cacao 33%

Lees verder...

Met enthousiasme besluit Struben een nieuwe melkcouverture te lanceren uit Madagaskar, die ook de eerste couverture melkchocolade wordt van Struben. Deze nieuwe couverture profiteert volledig van de herkomst van cacaosoorten van hoge kwaliteit en heeft het mogelijk gemaakt de vraag naar fijne cacaosoorten te verhogen, waardoor de banden met onze partner zijn versterkt en de lokale productie van cacaosoorten van hoge kwaliteit wordt aangemoedigd. HET ZINTUIGLIJKE PROFIEL Onthult smeuïge en heerlijke melkachtige noten, verlevendigd met zachte karamelnoten. KRACHT / SUBSTANTIE: 1

MADAGASKAR PLANTAGE

EXOTISCH PURE CHOCOLADE

DOMINICAANSE PLANTAGE

AUTHENTIEKE CHOCOLADE

MADAGASKAR PLANTAGE

FRUITIGE PURE CHOCOLADE

VENEZUELA PLANTAGE

ZWARTE PURE CHOCOLADE

CARIBISCHE EILANDEN

DELICATE PURE CHOCOLADE

ROOD FRUIT

ECHTE PURE CHOCOLADE

GENGRIBE

INTENSE PURE CHOCOLADE

CAFE NOIR

FIJNE PURE CHOCOLADE

BITTER CHILLI

BITTERE PURE CHOCOLADE

LAIT ORANGE

FIJNE MELK CHOCOLADE

HAZELNOTEN

VOLLE MELK CHOCOLADE

CARAMEL

ZACHTE MELK CHOCOLADE

BLONDE

UNIEKE WITTE CHOCOLADE

CARIBISCH GEBIED

INTENS PURE CHOCOLADE

BRAZILIË

STERKE PURE CHOCOLADE

VENEZUELA

ZACHT PURE CHOCOLADE

ECUADOR

ARRIBA PURE CHOCOLADE

GHANA

WARME PURE CHOCOLADE

AFRIKA

ZWARTE PURE CHOCOLADE

MADAGASKAR

ROMIGE MELK CHOCOLADE

Plantage Chocolade

Herkomst Chocolade

Luxe Chocolade Smaken

VERKOOPPUNT WORDEN?

STRUBEN WEBSHOP